Creme Ganache

Ingredientes

1 1/4 de xícara (300 ml) de creme de leite fresco
80 g de chocolate amargo ralado fino

Preparo

Numa panelinha coloque o creme de leite em fogo brando até ferver. Tire do fogo e misture aí o chocolate ralado até incorporar bem. Deixe esfriar na geladeira até engrossar, mas sem ficar firme. Bata bem até o chocolate clarear.


Obs.: Este é um creme de chocolate amargo liso, forte e muito gostoso. É cozido e depois esfriado por 1 a 1 1/2, mas precisa ser utilizado enquanto está macio, pois endurece depois de frio. Para acrescentar um aroma de baunilha fresca, mergulhe um pedaço (5 cm) de vagem de baunilha no creme. Remova a baunilha antes de juntar o chocolate ralado. Esta quantidade de creme ganache é suficiente para cobrir um bolo de 23 cm.

Dica: Nos dias mais quentes a quantidade de chocolate deve ser ligeiramente aumentada para firmar melhor.